یاس تــــقديــم مـــي کـــنـد :.:.:www.9movie.ir:.:.:
بعد از من تکرار کن، باشه؟
اوه "پاول" ولم کن
- نوش جان. - نوش جان.
کره
.وای خدای من
.باید اینو بچشی
.بیا
...منظورم اینه که... این
میدونم - ...ولی من -
.میدونم. میدونم. میدونم
!نگاه کن! وای پاول، خیلی قشنگه
یواش
!ببخشید
.همینجاست. ببین، اینجا... وایستا
!باورم نمیشه که میخوایم اینجا زندگی کنیم
!پاول
به نظرت کار اشتباهی کردیم؟ باید تو "بروکلین" میموندیم؟
ما عاشق "کویینز" میشیم کویینز جای قشنگیه
کامیون بار رسید
خوبی؟
همه چی داره می افته - هی -
ما اینجا چیکار داریم میکنیم؟
:بعد از من تکرار کن
نهصد فوت مربع - نهصد فوت مربع -
در ضمن به دفتر کارت هم نزدیکه
در ضمن به دفتر کار من هم نزدیکه ولی لازم نیست اسباب کشی کنیم
،میتونیم دوباره اجاره کنیم همه چی رو دوباره جمع کنیم و تو جیپ زندگی کنیم
.راست میگی. راست میگی
این چه صداییه "اریک"؟ - کدوم صدا؟ -
هر شب میخواد همینجوری باشه؟
.شاید
جول"؟"
!اینجا "ورسای" ست
.خیلی خوشحالم که از اینجا خوشت اومده، عزیزم
صبح بخیر بخش توسعه مانهاتان جنوبی
LMDC
،بخش توسعه مانهاتان جنوبی "جولی پاوول"
پسر من توی برج دومی مرد - متاسفم -
واقعاً متاسفم
آیا شما کسی هستید که اگه از مراسم یادبودی که امروز صبح توی "تایمز" چاپ شد
خوشم نیاد باید باهاش صحبت کنم؟ بله میتونین با من صحبت کنید -
شما نفوذی هم دارین؟ نه -
من میخوام با یک آدمی که نفوذ داره صحبت کنم من از این برنامه خوشم نمیاد
.منم همینطور
شما یه سری آدم های دولتی بی عرضه و بی احساسید
من آدم دولتی بی عرضه و بی احساسی نیستم
من فقط یه کارمند توی یک اتاقکم .که هر کاری از دستم بر بیاد انجام میدم خانم
این ششمین تماس منه و تنها چیزی که به من میگن اینه که
برای دریافت وجه بیمه باید فرم پر کنم
باید اینکارو بکنید. ولی اگه نمیخواین فرم پر کنید ،من میتونم یکی براتون پر کنم
.ولی بازم برای امضا باید بیاین اینجا
به اتاقک شما؟ بله -
آقای دیاموند ...من واقعا ناراحتم بابت وضعیتی که شما دارین
شما اصلاً نمیدونین من چه حالی دارم خانم پاوول. اصلاً نمیفهمید
لطفاً سرم داد نکشید - کل این ماجرا کاملاً بیخوده
لطفاً سرم داد نکشید - مسخره ست
بچه 3 ساله من بیشتر میتونه کمک کنه من دوست شمام -
و حالا دکترها میگن تو ریه هاش فایبرگلاسه
سرفه میکنه. همش سرفه میکنه نمیدونم چی کار کنم
خانومش میگه اینقدر ریه هاش پر شده ،که نمیتونه نفس بکشه
و حالا بیمه اش پول دارویی رو که ممکنه خوبش کنه نمیده
بگو زنگ بزنه به بخش سلامتی - اونجا فقط وصل میشه به پیغامگیر -
بره پیش "آندرا گومز" توی دفتر شهردار
.ممنونم. خیلی ممنون
.پای کرم شکلاتی
میدونی از چه چیز آشپزی خوشم میاد؟ - چی؟ -
عاشق اینم که بعد از یه روز کاری که هیچ چیز مطمئن نیست
و وقتی میگم "هیچ چیز" واقعاً منظورم هیچ چیزه میتونی برگردی خونه و کاملاً مطمئن باشی
که اگه زرده تخم مرغ رو به شکلات و شیر و شکر اضافه کنی
.غلیظ میشه. خیلی آرامش بخشه
روز بدی داشتی؟
کی این پای حاضر میشه؟
به زودی ولی اول باید خامه زده شده رو درست کنم و بذارم بمونه
من همینجا میمونم. شاهکاره
برای ناهار فردا سالاد "ریچوال کاب" دارم
وحشتناکه. وحشتناکه. وحشتناکه
مترو
سلام - سلام -
چطوری؟
چی میتونم براتون بیارم خانوم ها؟
من سالاد کاب میخوام بدون پنیر بلو
سالاد کاب بدون سبزی - سالاد کاب بدون بیکن -
سالاد کاب بدون تخم مرغ - خیلی خوب بهشون بگو -
خوب گوش میدی چی میگم "تریسی"؟ بگو پیشنهادو تا 185 تا ببرن بالا
تکرار کن تریسی -
- 1-8-5. چه خبره؟ -
و تا خبردار شدی سریع به من زنگ بزن -
دستیارم بود ارزش داشتن نداره
میدونم. دیروز به "آلیسون" گفتم
"برو داروخانه جوراب سیاه برام بخر"
"برگشته و بهم میگه "نداشتن
بهش گفتم "یه داروخانه دیگه رو هم !چک کردی؟ جدی ها! واقعاً که
یا "بلومینگردایل" چه اشکالی داشت به اونجا سر بزنه؟
آره، نمیفهمم کاش میشد دستیار خودم می بودم
.میتونی باشی
دستیارتو اخراج کن و جایگزینی استخدام نکن
"نه، منظورم این نبود "جولی
...ببخشید، اوه
اونا خیلی خوشگلن - اوه، مرسی. ممنون -
بهشون بگو 190. 0-9-1 . عالیه
"1-9-0." چی کار داری میکنی؟
190میلیون دلار داریم یه بخشی از مرکز شهر رو جمع میکنیم
"وای. خیلی عالیه "کسی
بخشی از چی؟
ساختمان ها
میخوایم خرابشون کنیم و به جاشون آسمان خراش بذاریم
به سلامتی ساختمون هات - ممنون -
حرف زدن راجع به تو بسه. نوبت منه
از دیروز، نایب رئیس ارشد شرکت های تبلیغاتی شدم
که این یعتی حقوقم بیشتر میشه
و یعنی اگه بخوام میتونم نیم میلیون دلار !قرض بگیرم و فقط با دو درصدش
عالیه - اگه بخوای؟ -
شغل تو چطوره جولی؟ ...اوه شغلم
تصورش سخته. واقعاً ناراحت کننده ست - خیلی غم انگیزه -
دردناکه - نه از نظر بدی -
ببخشید. خدای من فراموش کردم ببخشید -
الو؟ - الو؟ -
سلام - سلام -
جولز؟ میخوام راجع به نوشته ای که دارم مینویسم باهات مصاحبه کنم
حتماً "آنابل" عالیه. باعث افتخارمه
درمورد مصاحبه به جولی زنگ بزن
در مورد خشکشویی بپرس قبل از شام پنج شنبه
مهمونی شنبه
نه
در مورد چی هست؟ نوشته ات؟
.در مورد نسلمونه که داره سی ساله میشه
.آدم هایی که سی ساله دارن میشن وای زندگی من! خیلی سرم شلوغه
نمیدونم کجا جات بدم
میشه یادآوری کنم که من نمیخوام تو رو ببینم، تو میخوای منو ببینی
آره. سر یه صبحونه خوبه؟
من باورش کردم. من چقدر احمقم؟
اون گفت "در مورد نسلمونه که داره سی ساله میشه"
چی انتظار داشتی؟ .آنابل همیشه دروغگو بوده
جولی پاوول" که زمانی ادیتور" مجله ادبی "امرست" بود
...کسی که ما همه فکر میکردیم "شخص طلایی" بعدی میشه
شغل های کوتاه مدت برای 8 سال انجام داد... و سرانجام دست از رمانش کشید
و حالا در اتاقکی به عنوان یک کارمند دولتی معمولی مشغول به کار است
"و با پی آمد های 911 سر و کار دارد
خدای من، حفظش کردی؟ خیلی رقت انگیزه
.خیلی چیزا رو نگفت
بهرحال، عکست خوب بود
خیلی چاق افتادم - فقط صورتت -
فراموش کردم بهت بگم میدونی آنابل الان چیکار داره میکنه؟
سارا بهم گفت. یه بلاگ در مورد چی؟ -
منظورت چیه "در مورد چی"؟ در مورد آنابل دیگه
در مورد تمام فکرهایی که از مغزش میگذره
...مغز خسته کننده، احمقانه و بی روح
منم میتونم بلاگ بنویسم
منم تفکر دارم
تازه تو یه نویسنده ای خیلی بیشتر از آنابل
کاش حرفت راست بود - تو یه رمان نوشتی -
نصف رمان و هیچ کس هم حاضر نشد چاپش کنه
تا وقتی چیزی ازت چاپ نشه نویسنده نمیشی
میبینی، خوبی بلاگ ها همینه لازم نیست چاپ بشی
میتونی فقط آنلاین شی دکمه رو بزنی و تموم"enter"
من در مورد چی میتونم بلاگ بنویسم؟
تو یک ادیتوری. تو به من بگو
چرا در مورد اینکه چقدر "کویینز" رو دوست داری نمینویسی؟
بلاگ کوتاهی میشه
.میتونی راجع به شغلت بنویسی
اگه یه بلاگ راجع به شغلم بنویسم ...و یه نفر از سر کارم بخونتش
منظورم اینه که، دست بردار - این خوشمزه ست -
این خیلی خوبه
جدا از همه اینا کل ایده ی نوشتن یه بلاگ برای اینه که از چیزایی که در کل روز انجام میدی دور شی
همونطوری که آشپزی باعث میشه من از کارایی که در طول روز میکنم دور شم
خوب یه بلاگ راجع به آشپزی بنویس
من که یه آشپز واقعی مثل "جولیا چایلد" یا ماریو باتالی" نیستم"
جولیا چایلد از اول جولیا چایلد نبود
اگه من واقعاً بخوام آشپزی یاد بگیرم
میتونم با کتاب آشپزی جولیا چایلد جلو برم
میتونم یه بلاگ راجع بهش بنویسم
یه نسخه هم دارم. دفعه آخری که تگزاس بودم از مامانم دزدیدمش
وقتی 8 سالم بود رئیس بابام شام اومد خونه ی ما خیلی اتفاق مهمی بود
و مامانم "بوف بورگونیو" درست کرد
ولی نه هر "بوف بورگونیو" معمولی ای بوف بورگونیو" جولیا چایلد"
و انگار اون اونجا بود انگار جولیا تو اتاق بود
کنار ما، مثل یک فرشته بزرگ خوب مهربون
و دیگه همه چیز خوب پیش میرفت
حالا من میخوام اینو برگردونم
که کاریه که جرات زیادی میخواد
اون همه چیز رو عوض کرد
قبل از اون فقط غذای یخ زده بود و قوطی باز کن و مارشمالو
از مارشمالو بد نگو
وقتی چیزی رو میخواین برگردونین
باید به اندازه اشتباهاتون شجاعت داشته باشید
مخصوصاً وقتی یک حجم ول شده دارید
خیلی خوب پیش نرفت
ولی می بینید، من وقتی برش گردوندم
به اندازه ای که باید خیلی دوست داشتنیه -
شجاعت نداشتم
ولی همیشه میتونین جمع و جورش کنید
شما تو آشپزخانه تنهایید کی میخواد ببینه؟
مروارید. اون تو آشپزخونه مروارید انداخته گردنش
باید فقط تمرین کنید مثل پیانو
من جولیا چایلد هستم
نوش جان.
- نوش جان. - نوش جان.
نوش جان.
جولیا چایلد یکی از نویسنده های کتاب یادگیری هنر آشپزی فرانسوی" است"
نوش جان.
"برای آشپزهای خادم آمریکایی" خوب منم
یه مشکلی هست من تا حالا تخم مرغ نخوردم
و منم معده ام زیادی اسیدیه کنار میایم باهاش
خوب من آشپزی رو با کتاب جولیا چایلد پیش میرم
و یه بلاگ راجع بهش مینویسم
ولی احتمالاً یه خط پایان لازم دارم - چرا؟ -
چون در غیر این صورت میشه مثل همه ی کارهای دیگه ای که میکنم
چون بیا رو راست باشیم من هیچ وقت چیزی رو تموم نمیکنم
هی - خوب راسته -
میدونی من فکر میکنم چرا؟
مریضی کمبود تمرکز - تو مرض کمبود تمرکز داری؟ -
آره. واسه همینه تو انجام دادن کارهای خونه خیلی بدم
اوه، واسه اینه؟
من میگم گذاشتن یک خط پایانی خوبه
خوب یک خط پایانی. "من عاشق "خط پایانی ام
عاشق صدایی ام که درمیارن" "وقتی ازش میگذری
راهنمای مسافر به کهکشان جدی دارم میگم -
باشه. خوب یه سال اینطورا - یه سال؟ -
این کتاب یک کیلو وزنشه
من یه شغل تمام وقت دارم. بعضی اوقات ...تا ساعت 8 و 9 نمیرسم خونه و
دیوونه کننده ست
دیوونه کننده ست؟ - آره. آره -
خوب، "بلاگ زی" میخوای؟ - آره -
اینم بلاگ زی
هیچ کس اینجا نیست"
"جز ما آشپزهای خادم آمریکایی
"آشپزهای خادم آمریکایی"
نظرت چیه؟ - عالیه -
"شروع کن به بلاگ نویسی"
"پروژه جولی/جولیا"
کتاب یادگیری هنر آشپزی فرانسوی
چاپ اول، سال 1961 توسط "سیمون بک لوییزت برتهولد
و البته جولیا چایلد. زنی که به امریکا آموخت آشپزی کنند و بخورند
40سال گذشته و هیچ کس نمیتونه بهش نزدیک بشه
چالش من: 365 روز 524 دستور پخت
مسابقه دهنده: جولی پاوول
کارمند دولت در روز مرتد غذا در شب
با ریسک کردن ازدواجش، شغلش و سلامتی گربه اش
یک ماموریت عجیب رو شروع کرده
هیچ کس نمیدونه تا کجا ادامه پیدا میکنه
چارلی عزیز، بالاخره جا افتادیم توی خونه جدید و جولیا عاشق اینجاست
میخواد برای همیشه اینجا بمونه
برادر عزیزم میدونی که چقدر فرانسوی ها میتونن تندمزاج باشن
همه اینجا خیلی خوش برخوردند -
ولی جولیا حتی از یک موش خرمایی هم بهترین رو در میاره
خیلی دلپذیره -
برای همین اون فکر میکنه که اونا بهترین آدمهای دنیا ان
احساس میکنم فرانسوی ام
باید باشم
خوب، ممکنه باشی
برای موندن همیشه در اینجا هم باید بگم من هم بدم نمیاد
و من خیلی خوشحالم که اومدی
پاول تبریک میگم. نمایشگاه عالی ایست - "خیلی ممنون "جک
جک داناوان" این همسر من جولیاست"
خیلی نمایشگاه عالی ای بود پاول - ممنونم. مرسی -
بهت افتخار میکنم - ممنون -
!مردم فرانسوی غذای فرانسوی میخورن
هر روز! نمیتونم عادت کنم به این موضوع - آره میخورن -
میدونی اونقدر عاشقتم که میذارم لقمه اول رو تو بخوری
خیلی خوشمزه ست - قبل از اینکه خودم... خوبه، نه؟ -
فکر میکنی من چیکار کنم؟
در مورد چی؟
دیگه دوست ندارم برگردم به کارای دولتی
...میدونی ولی من نباید یه کاری واسه انجام دادن پیدا کنم؟
زن ها اینجا هیچ کار نمیکنن
من همچین آدمی نیستم - میدونم -
یه نوشته رو تابلو اعلانات توی سفارت دیدم
برای کلاس های آموزش کلاه سازی
تو کلاه دوست داری!؟
آره، دوست دارم
چه کاری رو واقعاً دوست داری انجام بدی؟
خوردن
این کاریه که دوست دارم بکنم - میدونم میدونم. میدونم. میدونم -
!و خیلی هم در انجامش خوبی. نگاه کن به خودت آره، خوبم تو انجام دادنش -
ببین چقدر خوبی - دارم جلو چشمات گنده میشم -
"داشتم فکر میکردم برم کلاس بازی "بریج
بریج دوست داری؟ - آره دوست دارم. ایده شو دوست دارم -
چهار امتیاز برای آس، سه امتیاز برای شاه
دو امتیاز برای بی بی، یک امتیاز برای سرباز
و کارتهاتونو بپوشونید
کتاب آشپزی فرانسوی به زبون انگلیسی دارین؟
متاسفانه نه - !خدا
...فروشنده، اون
هیچ ایده ای نداشت، چون میدونی هیچ کتاب آشپزی فرانسوی ای به زبون انگلیسی نیست
و هر چی هست همون کتاب لذت آشپزی" ایرما رومباور" هست
که کتاب خیلی خیلی عالی ایه ولی فرانسوی نیست
واسه همین از دوستم "آویس د ووتو" خواستم
...تو امریکا بگرده ببینه میتونه پیدا کنه
درسته. درسته
!ای خدا! فکر کردم دارم فرانسوی باهاتون حرف میزنم
!وای خدای من
چی داریم اینجا؟
...یک نسخه از شرح حال منه
اوه، نگاه کن
وای عالیه. ولی فرانسویه
یاد میگیری. یاد میگیری - ممنونم عزیزم -
...میدونم. دارم یاد میگیرم. سعی خودمو دارم میکنم واقعاً
تولدم مبارک
تولدت مبارک
معنی این چی میتونه باشه؟ = چی؟ -
"ران هارو بشورید" "نه. خیس کنید. "ران ها رو خیس کنید
...ولی نگاه کن، اونوقت کجا؟ -
در کره" میدونم ولی این چیه...؟"
"...ران ها را در کره خیس کنید و بعد پر کنید توی"
این چه کلمه ایه؟
مرغ - درسته. مرغ -
"تا وقتی دیگه نتونه تحمل کنه"
اینو ننوشته - چرا نوشته -
بعداً تو دیکشنری بهت نشون میدم کل دستور غذا رو باهات میخونیم
چرا من نمیرم یه مدرسه آشپزی؟ - چرا نمیری؟ -
جدی میگم - منم جدی میگم -
وای خدای من
اگه عاشق من نشده بودی چی؟
ولی شدم
وای خدا جون
دیروز سه شنبه 13 آگوست 2002 بود
روز اول. 364 روز مونده
کنگر فرنگی درست کردم با سس هلندی
که کره آب شده است که با زرده تخم مرغ هم خورده
تا وقتی از بین بره و بره بهشت
و بذارین اینو بگم چیزی بهتر از کره وجود داره؟
فکر کنین بهش هر وقت چیزی رو مزه میکنین
که در حد خارج از تصور خوشمزه ست "و میگین "این چیه؟
جواب همیشه همینه: کره
خارق العاده ست
It's been whisked into submission, that's why.
روزی که یک شهاب سنگ به سمت زمین بیاد و 30 روز فقط برای زندگی داشته باشیم
من کلش رو صرف خوردن کره میکنم
این حرف آخرم راجع به این موضوعه
هیچ وقت نمیتونی کره زیادی داشته باشی
روز 24 آگوست، روز یازدهم
وقتی گفتی قارچ هارو پر نکن یعنی این؟ این الان پره؟
353روز مونده. یه روز افتضاح سر کار
یک مامان بزرگ پیر که به نظر میومد به یک پشه هم آسیب نرسونه
به من گفت یک مداد فشاری سرمایه دار احمق
ولی بعد اومدم خونه و مرغ درست کردم با خامه و قارچ و شراب شیرین
و واقعاً سعادتی بود
یه خبر مهم
کل زندگیم داشتم اشتباهی قارچ میپختم
قارچ ها رو بهم نچسبونید در غیر اینصورت قهوه ای نمیشن
گوش میدی؟ هر کسی که هستی
از اون خیلی خوشت میاد
روز بیست و دوم
دیشب توی مغازه "دین و دلوکا" جو گیر شدم و نصف پول هایی که از کار گرفته بودم خرج کردم
و اولین چیزی که بعد از سوار شدن به مترو
همراه با خریدها و آشغال های گربه و
یه شیشه روغن زیتون که واقعاً بدونش نمیتونم زندگی کنم و یه سری شاخه
متوجه شدم این بود که خرید شاخه ها فکر خوبی نبود
ببخشید
شاخه ها چپ و راست میخوردند به سر و صورت آدمها و من مثل یه خوک عرق میریختم
که البته عجیب نبود چون من اونقدر مشغول آشپزی غذاهای پرچربی بودم که به خودم زحمت ورزش ندادم
و بعد رسیدم خونه و یه حرف مطمئن کننده از مامانم شنیدم
دوباره بهم بگو چرا داری اینکارو میکنی
اسمش بلاگه هرچی هست
یه جور قانونه مامان. مثل بیدار موندن
خوب این فقط استرس رو زیاد میکنه چه استرسی؟
تو یه شغل تمام وقت داری شوهر داری
و حالا هم واسه بلاگ نویسیت میافتی مریض میشی
ولی این یه جوری مثل گروه درمانی الکلی هاست منظورت چیه؟
باعث میشه هر روز، روزی یک بار کاری انجام بدی
چه طوری این طرز حرف زدن رو یاد گرفتی؟
عزیزم نکنه الکلی شدی؟
من فقط دارم میگم برای من خوبه که هدف های کوتاه مدت داشته باشم
خوب این احمقانه ست. کاملاً احمفانه ست
کی این بلاگو میخونه؟
مردم. مردم میخوننش. مطمئنم
خوب این کاریه که تو تصمیم گرفتی انجام بدی
و میتونی تصمیم بگیری انجام ندی و حتی یک نفر هم براش مهم نیست
نه. نمیفهمی؟ من تازه این کار رو شروع کردم
نمیتونم متوقفش کنم. باید تمومش کنم این تنها چیزیه که دارم
الو؟ الو؟
اه! تلفن خراب
تنها چیزی نیست که میتونی بگی
میدونم میدونم. منظوری نداشتم
دیروز یک تخم مرغ آب پز کردم
برای دومین روز افتضاح
به نظر بهترین کار میومد واسه انجام دادن
میشه برام توضیح بدی چطوری تو زندگی ات تا حالا تخم مرغ نخوردی؟
تخم مرغ خوردم، تو کیک ها
تا حالا خود تخم مرغ رو نخوردم بچه ی لجبازی بودم
داره غل غل میکنه
خدا میدونه چرا ولی من این تصور رو داشتم که آب پز کردن تخم مرغ کار راحتیه
ولی شدیداً در اشتباه بودم
سریع و با ملایمت سفیده رو رو زرده با" "یک قاشق چوبی بزن
برای دو یا سه ثانیه" سریع"
چندش آوره
شاید تخم مرغ ها تازه نیستن جولیا میگه حتماً باید تازه باشن
!تازه ان
خیلی خوب، نمیخواد کله ام رو بکنی دارم حرف جولیا رو تکرار میکنم
هر سه تامون تو آشپزخونه بالای قابلمه جوش وایستادیم
ولی بالاخره از پسش بر اومدیم
سلام - خوش اومدی -
چقدر دوست داشتنیه
و من اولین تخم مرغ زندگیمو خوردم
فکر میکردم تخم مرغ لزج و روغنی باشه ...ولی این مزه اش مثل
سس پنیره. یامی
جولیا چایلد، کارت عالیه
به سلامتی - به سلامتی -
و میشه بگم، مشروبمونم عالیه؟
فکر میکنی جولیا میشناسه تو رو؟ - ای کاش -
یه تصور همیشه دارم که شام میاد اینجا و من بهش پوست کن لیمو مو بهش نشون میدم
خیلی با هم صمیمی میشیم
واقعیت اینه که هیچ کی در مورد من خبر نداره
احساس میکنم دارم نوشته هامو توی یه فضای خالی میفرستم
که یادم انداخت... بلاگ آنابل جدیداً خوندیش؟
آره
یه جورایی خنده داره - جدی؟ -
با یه آدم پولداری که هواپیما داره دوست "شده. اسمش هست "لستر
و تو هوا کارشونو میکنن مردم عاشقشن. چیز خوبی از آب در اومده
به نظرت یعنی چی اگه دوستاتو دوست نداشته باشی؟
کاملاً طبیعیه - مردها دوستاشونو دوست دارن -
ما در مورد مردا صحبت نمیکنیم کی راجع به مردا حرف زد؟
5هفته گذشته و 47 تا مونده و حس عالی ای دارم
بعضی وقتها نمیتونم به این فکر نکنم که کسی داره نوشته های منو میخونه؟
ولی مطمئنم دارید میخونید مگه نه؟ یک نفر؟
هر کسی؟
ارنستین، یه نظر دارم
مامانمه. حساب نمیشه
امروز یاد میگیریم که چگونه تخم مرغ آب پز کنیم
اول باید مطمئن شید که تخم مرغ تازه است
...امیدوار بودم که
کلاس یک کمی پیشرفته تر باشه مادام براسارت
ولی شما آشپز پیشرفته ای نیستید
ولی بلدم تخم مرغ آب پز کنم
بلدین اردک بپزید؟
نه، ولی این دقیقاً یزیه که میخوام یاد بگیرم
که واقعاً علاقه دارم بدونم چجوری انجامش بدم
یک کلاس دیگه هست ولی شما خوشتون نمیاد
برای حرفه ای هاست که مطمونم شما هیچ وقت نخواهید شد
همه مرد. همه GI
و خیلی گرونه
فکر نکنم شما حاضر بشید شهریه رو بپردازید
چقدره؟
...خوب پیاز آماده ست، ولی
اول از همه باید کارد رو اینجوری نگه داری
مچ رو راحت کن. شصت رو بذار اینجا
دست و کارد یکی ان
و دست، دست دیگه باید ازش محافظت کنی
فقط باید پیاز رو ببری باشه؟
نه خودم بله
و بعد شصتت رو میذاری اینجا و بقیه انگشت ها اینجا
جول؟
فکر نمیکنی زیادی تو جو رقابت رفتی؟
باید اون جوری که اون مردها بهم نگاه میکردن رو میدیدی
انگار که یک زن خانه دار احمقم که فقط اومدم تا وقتم رو بگذرونم
...خوب
کجا میری؟ اینجا نمیمونم
گرسنه ای؟ نه
خوبه
!!تا-دا
مرحبا مادام چایلد
"ایویس عزیز" سومین هفته ام توی "ل کوردون بلو" هست
و خیلی بهم خوش میگذره
هر روز 6:30 ساعت زنگ میزنه و از تختم بلند میشم
!من بیدارم
و تا ساعت 7:30 سر کلاس، پیشبند زده سیب زمینی پوست میکنم
بعد گوشت میپزیم و استخوانهای ماهی ها رو در میاریم
توی کبوتر ها رو تزیین میکنیم با یک عالمه کره شیرینی درست میکنیم
که تقریباً با نگاه کردن بهش قلبت وایمیسته
استادم خیلی زود پیش میره که من بعضی اوقات کاملاً عقب میافتم
ولی از همه ی بچه های کلاس جلوترم همه ی مردا
همشون خیلی غیر صمیمی بودن تا اینکه فهمیدن من از هیچ چیز نمیترسم
چیزی که خودمم هم وقتی اونا فهمیدن متوجه شدم
کلاس صبح ساعت 12:30 تموم میشه و من میرم خونه و برای پاول ناهار درست میکنم
بعد پاول یه چرتی میزنه
و عصر اون برمیگرده سفارت و من هم بر میگردم مدرسه
باید هاون داشته باشید
اتفاقاً بابام هم خیلی وحشت کرد وقتی فهمید من مدرسه آشپزی میرم
پیشنهاد کرد که بهم پول اضافه بده تا یک آشپز استخدام کنم
ولش کنین. شاد باشین. این مهمه
فکر کنم من تنها آمریکایی ای هستم که تو پاریس میشناسم
کی فکر میکرد خرید برای غذا به اندازه خرید یک لباس لذت بخشه؟
البته تو هم همچین فکری میکردی اگه تو کشوری زندگی میکردی
که هیچ لباسی با سایز من نیست
راستی میدونستی اگه گوشت رو خشک نکنی
درست سرخ نمیشه؟
ایرما رامباور توی کتاب لذت آشپزی اش هیچ چیز راجع به این موضوع ننوشته
ایویس من اینجا تو بهشتم
تمام زندگیم دنبال یک شغل میگشتم
والنتاین مبارک و بالاخره پیداش کردم
وقتی تو دفتر خدمات رزمی بودیم توی "سیلان" همدیگرو دیدیم
ولی اون اولش اصلاً منو ندید
درست نیست. من دیدمت سریعا پاهاتم دیدم
خیلی هیز بودی
تمام زنها دیوونش شده بودن میتونی سرزنششون کنی؟
بهرحال، ما رو فرستادن چین
اگه اجازه هست بگم خیلی خوشمزه ست
جولیا
وقتی دوره ات رو تموم کردی خودت تو "کوردون بلو" درس خواهی داد
نه فکر نکنم
مدیر اونجا از من متنفره
دست بردار. هیچ کس نمیتونه از تو متنفر باشه
درسته ولی اون ازم متنفره
شما جاسوس بودین؟
نه. آره. نه
شما تو دفتر خدمات رزمی بودین و جاسوس نبودین؟
من فقط یک کارمند پشت میزی پرونده ها بودم
ولی پاول تمام اتاق های مخفی رو برای "ژنرال ماونت باتن" طراحی کرد
...فقط نقشه ها و نمایش هایش و اینا
!آره اون تنهایی جنگ رو برای ما برد
خوب مجبور بودم. یکی باید اینکارو میکرد زیادی داشت کش میومد مگه نه؟
بهرحال، ما تو چین بودیم دوستا داشتیم شام میخوردیم
و معلوم شد جولیا بوده
از همون اول جولیا بوده
جولیا، تو کره ی نون منی و نفس زندگیم
دوستت دارم عزیزم
والنتین مبارک
چارلی عزیز
نگاه کردن جولیا جلوی اجاق همون جذابیتی رو داره که
یک نوازنده درام در یک سمفونی داره
در های اجاق اینقدر سریع باز و بسته میشه
که به سختی میتونی حرکت سریع دستش رو که توی ظرف میبره و
غذا رو مزه میکنه ببینی
مثل یک ضربه دوتایی دقیق روی درام ها
و بعد با دستهاش
یه سری بانلونی از قابلمه آب جوش برمیداره
و جیغ میزنه
"این لعنتی ها مثل *** داغن"
چی گفت؟ میدونم
"جولیا چایل گفت "داغ مثل...؟ !میدونم. منم شک شدم
توی نامه ایه که پاول چایلد در سال 1949 ،به برادر دوقلوش نوشته
وقتی جولیا تازه کلاساشو در "لو کوردون بلو" شروع کرده بود
...پس جولیا و پاول خیلی خیلی
.میدونم. پس نشون میده چی رو؟
در مورد سکس زندگی کسی فقط با نگاه کردن بهشون نمیشه چیزی فهمید
اونا خیلی عاشق هم بودن
فلفل تند از طرف یکی از خواننده ها
و امروز هم 12 تا نظر داشتم و هیچ کدومشون رو نمیشناختم
ممنون از تمام خواننده های وفادارم به خاطر این چیزها
در حال حاضر 65 دستور رو در 47 روز تمام کردم
قراره در طول 2 ماه 103 تا دستور دیگه رو هم تموم کنم
خوراک خرچنگ قراره درست کنم
و من باید یک خرچنگ رو به قتل برسونم و تیکه تیکه کنم
چطوری میخوام این کار رو بکنم؟
دیشب دستگاه خوابمون اونی که کنار تخت داریم برای اینکه
صدای کامیون های باربر رو که از جلوی آپارتمونمون رد میشه کم کنه
داشت باهام حرف میزد و میگفت
قاتل خرچنگ
"قاتل خرچنگ, قاتل خرچنگ, قاتل خرچنگ."
یکی از خواننده هام میگفت اگه خرچنگ رو بذاری تو فریزر
یک جورایی کرخ میشن
بعد یک نظر دیگه بود که گفت "مرد باش و اون خرچنگ لعنتی رو بکش"
"یک چاقو بردار و تمام"
!زنده است
اریک
وای خدا
یک یادداشت دو مورد خرچنگ های زنده"
اگه نمیخواید یک خرچنگ زنده رو بکشید..." آره نمیخوام
نوک چاقو رو بین چشمها فرو کنید
وای جولیا تو یه جوری میگی انگار خیلی راحته
قاتل خرچنگ
اریک
برو بیرون
من هیچ احتیاجی به تو ندارم تو کاملاً بی فایده ای
الان میندازمشون توی آب
بعدش هم در رو میذارم روش و تموم
خوبه
سلام
خداحافظ
ببخشید
تو خوبی؟
خیلی خوب
خیلی خوب. چیزی نیست
خیلی خوب پسرها
یه کلانتر دیگه اومد تو شهر
قاتل خرچنگ
همه چیز تحت کنترله
تو یه قدیسی
ممنون مرسی. مرسی. مرسی
ممنون خواهش میکنم
من نمیتونم. نمیتونم تو میتونی
نه نمیتونم. خیلی کار دارم تو میتونی
اریک
فقط یکی دیگه. یکی دیگه
خیلی خوب. برو. خیلی کار دارم. بیرون
!بیرون
هی... خیلی ممنون هی... در چه حالی؟
تولدت مبارک
کیک
نوش جان.
تولدت مبارک جولی
تولدت مبارک سلام، مرسی عزیزم
ممنون که اومدین
یه چیز جالب وقتی جولیا و پاول همدیگرو دیدن جولیا باکره بود
جدی؟
عملاً 40 سالش بوده
شوخی میکنی؟ کی از کجا اینو میدونه؟
کلی نامه هست که جولیا برای دوستش ایویس د وتو نوشته
و پاول برای برادرش نوشته و هیچ کدومشون چیزی رو از قلم ننداختن تا جایی که من میدونم
وقتی ازدواج کردن اون حتی نمیتونست یک تخم مرغ بپزه
خیلی جالب نیست؟
جدی؟
!سرخ کردن و جوشوندن خیار الهامیه خیلی خوشمزه ست
من بهش معتاد شدم. کاملاً معتاد جولیا شدم
شدیداً معتادش شده
خوب خوبه که شده چون این عالیه
جدی میگم. عالیه
خوب خوب مزه اش کن چون همش همونه منظورم اینه که خرچنگ خیلی گرونه
"PayPal" چرا یک نمیذاری رو سایتت؟
مردم اگه دلشون بخواد برات پول میفرستن
آره. خیلی خوبه
تو طرفدار داری. نویسنده هات دوستت دارن
واقعاً؟ من طرفدار دارم؟
آره داری
خوب من نمیتونم ازشون پول بخوام چرا که نه؟
PayPal به نظرم این کار رو انجام بده. اون موقع بیشتر خرچنگ میتونیم بخوریم
بیشتر! فوتشون کن! هی
تولدت مبارک عزیزم
مرسی
مثل مال جولیاست
فقط مال اون خیلی اصله
خیلی قشنگن
کمکت میکنم بندازیشون
بذار امتحانش کنیم
چطوره؟
من 30 سالم شد
فکر میکردم وحشتناک باشه
ولی به خاطر تو و جولیا
احساس میکنم از پسش برمیام
کیک
کی دیگه کیک میخواد؟
من دارم میرم بخوابم
ارنی، 53 تا نظر در مورد پست خرچنگمه
شوخی میکنی
جولی پاوول این آدم کسیه که اگه مشکلی
دارم باید باهاش صحبت کنم؟
بله آقا. مشکلتون چیه؟
غذای زیاد، سکس کم
اریک اصلاً خنده دار نبود
فکر کردم خنده دار باشه
خیلی خوب، بود
هی، حدس بزن چی شده؟ چی شده؟
توی سایت "سالون" تو سومین بلاگ پرطرفدار شدی
جدی؟ آره، جدی
!آخ جون
من به این نتیجه رسیدم که به ازای هر یک نفری که مینویسه
نمیدونم، صدها نفر هستن که نمینویسن درست میگم؟
انگار یک عالمه آدم هستن که به من مرتبط ان
یه جورایی به من نیاز دارن
مثلاً اگع من ننویسم خیلی ناراحت میشن
احتمالاً زهر برمیدارن و سعی میکنن خودشونو بکشن
جولیا
تو هنوزم کلاه میسازی؟
اوه، نه. ولش کردم
ولی آماده ام که از "کوردن بلو" فارغ التحصیل بشم
نمیتونم اون زن لعنتی رو مجبور کنم برنامه امتحان رو بذاره
مادام براسا؟ داری در مورد اون صحبت میکنی؟
خیلی زن بدیه
آره، راست میگی
فکر کنم تقریباً تنها کسیه که تو دنیا نمیتونم تحملش کنم
ولی تنها کسی نیست که من نمیتونم تحملش کنم
شما دوتا همدیگرو میشناسین؟
باید بشناسین. جولیا چایل. سیمون بک
سیمکا سیمکا. چطورید؟
و اینم دوست منه: لوییزت برتهولد
باورم نمیشه شما همدیگرو ندیدین
سیمکا و لوییزت دارن یک کتاب آشپزی مینویسن
برای آمریکایی ها واقعاً؟
چرا میخوای ان تست احمقانه رو بدی؟
که بتونم دیپلم بگیرو و تدریس کنم
برای تدریس نیازی به دیپلم نداری
فکر کنم درست میگی
ایویس هم همینو گفت ایویس کیه؟
دوستمه. ایویس د وتو توی کمبریج ماساچوست زندگی میکنه
خیلی زن عاقلیه
ولی نمیتونم جلوی خودمو بگیرم من دیپلم میخوام
آدم مقرراتی ای هستم
نمیدونم چی کار کنم
خوب چرا یه نامه واسه مادام براسای وحشتناک نمینویسی
و تهدیدش نمیکنی؟
تهدیدش کنم؟ با چی؟
ایالت متحده امریکا
!آره
بگو سفیر امریکا شخصاً میخواد که تو
این امتحان رو بدی
نه نه نه نه نه نه
من نمیتونم همچین کاری بکنم. خدایا نه
سفیر امریکا. من حتی درست نمیشناسمش
معلومه که میتونی
مادام براسا عزیز
همه افراد در سفارت امریکا
همراه با دوست عزیزم جناب سفیر
خیلی تعجب خواهند کرد اگر من امتحانم رو ندم
باید دستور غذای "اومله. کتلت دوو انسوپریز اکرم رونورسی ا کارامل" رو بنویسید
کتلت دوو انسوپریز
من نمیدونستم "انسوپریز" چه نوع گوشتی بود
توی کلاس پختمش یک گوشته با قارچ توی پاکت
پاکت کاغذی. خیلی عجیبه
پاکت رو باز میکنی و سورپرایز میشی
گوشت و قارچ. من هیچوقت تو زندگیم امتحانی رو رد نشده بودم
من شاگرد الف بودم میتونی ازش بخوای دوباره ازت امتحان بگیره
میتونم؟ معلومه میتونی
در این ضمن میتونی بیای در تدریس ما بهمون کمک کنی
خدایا
درسته که تصمیم داری تدریس کنی؟
بله. میخوایم به امریکایی های مقیم پاریس آموزش بدیم که چجوری آشپزی کنند
مادام چایلد، باید بهتون بگم که شما هیچ استعداد واقعی ای در آشپزی ندارید
ولی امریکایی ها فرقشو نمیفهمن
متاسفم ولی باید بگم که وارد بخش "اسپیک" ها شدیم
اسپیک یک نوع گوشت چاشنی خورده همراه با ژله ست
به نظر خوشمزه نمیاد؟
باورم نمیشه چرا دیگه کسی درستشون نمیکنه
با پای گوساله شروع میکنیم
که به خاطر شوهر قدیسم من الان دارمش
و اونقدر میپزیش تا آشپزخونه ات بوی بریانی بگیره
و بعد توی یخچال ژله ای میشه و بعدش هم برش میگردونی رو بشقاب
که به قول جولیا چایلد کار راحتیه
و تنها چیزی که میتونم بگم توهین نشه ولی
مثل چی دروغ گفته
لعنتی
چندتا اسپیک مونده؟
هفت تا
هیچ کس نمیفهمه اگه درستش نکنی
!پلیس اسپیک که نیست که بگیرتت
میتونی دروغ بگی
نمیتونم. نمیتونم
جولیا میفهمه. انگار داره نگاهم میکنه انگار تحت نفوذشم
به خاطر اونه که من دارم آدم بهتری میشم
!اه! سینکو نگاه کن
از اینجا متنفرم تو چیزی ریختی تو سینک؟
تو از اینجا متنفری؟
چطوری میتونم تو همچین آشپزخونه ای آشپزی کنم؟
هیچ تعجبی نداره که قالبم وا رفت فکر کنم چاه باز کن هم نداریم
تا وقتی تو نخری نه
من دارم این همه کار میکنم بعد تو توقع داری چاه باز کن هم بخرم؟
در حال حاضر اصلاً تحت نفوذ جولیا چایلد نیستی
اگه به خط پایانم نرسم چی اریک؟ یک سال تمام زندگیمو هدر دادم
من لاغر بودم و الان هی دارم چاق میشم
چاق؟ جدا از همه ی این حرفا
باید یک اردک کامل هم پاک کنم
کی؟ یه وقتی بالاخره
تو اصلاً میتونی پاک کردن اردک رو تصور کنی؟ نه نمیتونم
معلومه که نمی تونی
مطمئنم همتون یادتونه چون همین چند روز پیش بود که
کلی شکست خوردم سر اسپیک درست کردنم
و قسم خوردم که آدم بهتری بشم
داشتم "پوله روتی الانوماند" به سیخ میکشیدم
که همون جوجه به سیخ کشیده ست با خامه پنیر و جگر
که یهو افتاد رو زمین و یک کثافت کاری به بار آورد
خلاصه کنم: یه شکست دیگه
دیوونه کننده ست
بدتر از قبلی
حتی بلد نیستم چیزی به سیخ بکشم
و مثل یک بچه ی آسیب دیده گریه کردم
داغونم
من برمیدارم
الو؟
بله. شما؟
میشه یه لحظه گوشی رو نگه دارین؟
مطمئن نیستم خونه باشه شاید رفته باشه بیرون. گوشی
"یه خبرنگاره از روزنامه "کریستیان ساینس مانیتور
میخواد راجع به تو بنویسه
واقعاً؟
بهش بگم بعداً زنگ بزنه، نه؟
نه، نه. جواب میدم
الو؟
بله؟
کی رو میخواین بیارین شام؟
نه، البته که میدونم ایشون کی ان کاملاً میدونم
کی؟ کی؟ کی؟ کیه؟
عالیه. خیلی عالیه
خدانگهدار
کی؟ حدس بزن کی میخواد بیاد شام؟
وای خدای من
به سلامتی سه شکمو
یکی برای همه و همه برای یکی
البته
خیلی خوب. پدرم دراومد تا
این دستورهارو به سیستم متریک برگردونم
اندازه ها مهم نیستن چرا هستن
خیلی هم مهمن
این موضوع یکی از بزرگترین بحث های
من و لوییزت بود وقتی رو کتابمون کار میکردیم
که بالاخره تموم شد
فرستادیمش به انتشارات به زودی من و سیمکا معروف میشیم
خانم "لذت آشپزی" بعدی خواهیم شد
شاید. خیلی خوب. بذار امتحان کنیم ...بیایم
میتونم کمک کنم؟
آره. بهتره
اوه. امریکایی ها زود رسیدن
دوروتی عزیز خواهرت جولیا الان استاد آشپزیه
سه تا کارآموز داریم که هر جلسه 2دلار میدن
که به سختی پول مواد مصرف شده ازش در میاد ولی چه اهمیتی داره؟
سیمکا، لوییزت و من سه شکمو هستیم
البته بعضی وقتها دو شکمو هستیم
چون لوییزت هی سردرد داره
یا وقت دکتر برنامه هاش همیشه ساعت کلاسهاست
یک کم سردرد دارم
ماه دیگه که اومدی جفتشون رو میبینی
مگر اینکه لوییزت دلدرد داشته باشه
عالیه و اگر هم نبود هیچ وقت معذرت خواهی نکنید
هیچ توجیه یا توضیحی لازم نیست
لوییزت ما رو تنها گذاشت به خاطر یک دلدرد دیگه
و روز قبل از اون
قبل از درست کردن کرم شکلاتی باواریان از کلاس رفت
باورم نمیشه که اون تنها وقتی بود که دندون پزشکش میتونست بهش وقت بده
خوب دور و بر رو نگاه کن یه وقت دوروتی رو گم نکنیم
امکان نداره خواهر تورو کسی گم کنه
!من نمیبینمش
!اوناهاش !دوروتی
سلام جولیا. دلم برات تنگ شده بود
...خیلی خوشحالم میبینمت
پاول سلام. سلام عزیزم
توی مسافرت کشتی کلی ماجرا داشتم
یک بار هم مریض نشدم آفرین دختر خوب، پاهات چطور؟
آدمها مثل مگس دور و برم می افتادن
نگاه کن وای خدای من
!اینو نگاه کن
تنها چیزی که در روز بهش فکر میکنم غذاست و شب هم خوابشو میبینم
راست میگه، معتاد شده
اگه تو آشپزخونه نشینم اصلاً نمیبینمش
هفته پیش خواب دیدم برای بابا "کسوله" درست کردم
و طبیعتاً اصلاً خوشش نیومد
اون اصلاً این جور چیزارو درک نمیکنه
دلم براش میسوزه
اون خیلی دوست داشت ما تو "پاسادنا" بمونیم
با یک جمهوری خواه ازدواج کنیم و مثل خرگوش زاد و ولد کنیم
چرا اینکارو نکردیم؟ زیادی قد بلند بودیم
خودمونیم، واقعیت بوده
از همون اول جور در نمیومدیم
واسه همین نمیشد میدونم، درسته
بابا وقتی اومد در مورد سیاست باهاش حرف نزن
نه وگرنه پول غذا رو حساب نمیکنه
حساب نمیکنه؟ هیچ قولی نمیتونم بدم
عاشق سناتور مک کارتیه میدونم
پاسادنا پاسادنا
جینکس
دورت... تو پنیر بری داری؟
این پنیر بریه؟ آره. پنیر بریه
بهترین پنیری نیست که تو عمرت خوردی؟
چرا آره
جوابت آره ست
سرآشپز رستوران "شه لامر میشل" رو مجبور کردم که دستور غذای "بور بلاک" رو بهم بده
بور بلاک؟ بور بلاک چیه؟
کره توی شراب سرکه سفید من عاشق کره ام
باهم قاطیشون میکنی
و اسید سرکه روی تیکه های شیر روی کره تاثیر میذاره
و کره به جای اینکه آب بشه
تبدیل میشه به یک طعم خامه ای، لطیف و سبک
...با یک جور لطافت عجیبی از
تند مزه گی
یک تند مزگی داره
تندمزگی؟
آره
...خوب... این
این کسیه که من باهاش ازدواج کردم
بهرحال
روی ماهی میریزیش و عالی میشه برات درست میکنم
عالی میشه آره
دورت... ما میخوایم برات یه مهمونی بگیریم